存酒历史源远流长
在中国，素来都有“存酒”的习惯。
最早可以追溯到一个传说，相传以前在江苏，只要谁家诞下新子，谁家就会用彩色酒坛装酒埋入地里十几二十年，等孩子长大了，以备金榜题名、成人礼、出闺阁、结婚时饮用。
于是，才有了“状元红”、“女儿红”等说法。
早前存的是*酒，但是白酒的逐渐崛起，如今越来越多的人改存白酒，甚至很多地方还延续了“家中得子，必须存酒”的习俗，真是为了孩子而存酒。
此做法，一方面可以积蓄两代人的感情，另一方面也是文化的延续。
比如，我有一位90后的朋友，最近刚“生娃”，心想着买几瓶酒存20几年，等到这孩子结婚时喝，但是不知道存什么酒好，请求各位大佬支招。
同时她还问道：茅台是必选吗？
另外，据她描述，她77岁的爷爷平时也爱存酒，而且在她自己刚出生时，爷爷也存了一瓶泸州老窖。
爷爷看着曾外孙出生，心里高兴，想拿出来一起共享老酒味道，却没想到，拿出来的酒竟废了，这位77岁大爷存的酒到底问题出在哪里呢？
小编也是一个爱酒之人，平时自己也会存一些白酒在家中，为了把酒存好，一直以来也请教过不少行家，有了存酒心得，今天与各位分享。
茅台是优选，但不是必选
茅台的存放能力是毋庸置疑的，若是有条件，能存一瓶是一瓶。但若是条件不允许，那就是一种摆设，一种负担。
因为，一是茅台贵，二是假货多，风险大。而且还“娇贵、娇气”，稍不留意就会前功尽弃，亏损很大，所以我建议不是一般人，别跟风，没准茅台不适合你。
什么酒适合长期保存？
“酒越陈越香”，看似五个简简单单的字，其背后隐藏着一个复杂而又漫长的反应。
酒中的有机酸与醇类物质发生“酯化反应”，生成带有特殊香味的有机酯，使得口感更为醇厚甘美。
由于是在纯自然条件下产生的，所以速度非常缓慢。
随着时间越长，反应越充分，生成的有机酯越多，而且反应物质越多，越经得起反应，口感会更醇厚。
由此可见，凡是纯天然条件下的固态发酵酒，一律都可以长期存放，当中既包括酱香、浓香、清香等，甚至也包括洋酒。
网上那些说，“酱酒才值得长期存放”的说法是错误的。
比如，我前几天就去乡下看望了这位90后朋友的爷爷，一位77岁高龄的大爷，现在都还喜欢每天小酌几杯白酒，所以我就特意带了2瓶白酒来看他。
结果他说，“喝习惯了自己存的老酒，再喝新酒没意思了”。
他还领着我一起去看他存的几瓶白酒，个个都“饱经风霜”，里面有些老酒的“年纪”甚至比我的还大。
我随手从里面拿出来一瓶泸州老窖特曲酒，出厂时间是九十年代，妥妥的二十多年的老酒，看瓶口没有怎么密封，竟然没怎么跑酒。
原来大爷每隔一段时间便会拧紧一下瓶盖，难怪没跑。
只是可惜了，它是38度的低度酒，如果是没跑酒的高度酒，现在一千块出头是绝对的，但38度的，估计味道变寡淡了。
因为酯化反应的质量与醇类物质的含量有关，原本我国白酒瓶口的包装与红酒的软木塞还有一定的差距。
另外，个人存酒能力有限，所以密封效果也有限，长期储存一定难免会挥发掉一些物质，而低度酒里面含有的有机酸和醇类物质不多，放久了都没有酒味了。
因此，最好是选用50°以上的高度酒，这位77岁大爷的问题就出在酒精度数没选对。
白酒如何保存？
其实白酒保存算简单的，只要在瓶口处封上一层厚厚的保护膜，避免倒放、横放，不放在潮湿和靠墙的地方。
整箱放的话也不要直接放在地面，可以放一层隔板，与地面相距10公分左右，尽量不要放在地下车室、车库和一楼等，做到避光、干燥。
能存20年左右的酒有哪些？
白酒存放历经3个时期，老熟期、稳定期和老化期，过了老熟期的白酒，酒体会趋于一个平衡状态，就是稳定期。
进入老化期的白酒，状态在慢慢下滑，口感会不那么好喝，就是俗称的“变质”。
一般来说，酒体质量越高的白酒，存放时间越长，而酱香酒的恒温性是最好的，度数都是高度数，并且一定是粮食酒，所以酱酒毋庸置疑。
其他香型酒也可以，但是最好有更充足的条件，比如烈性酒。
五粮液曾推出过60几度的高度烈酒，专门用于收藏的。
另外，还有同产地古道江湖陆捌，高达68度，基本是原浆酒，存放几十年都没问题。
除此之外，还有优质红酒也可以长期存放。
所以，适合存放的酒，茅台永远不是必选，你知道吗？
编辑人：橘子皮
