酱香酒和浓香酒的区别，你知道吗？买酒之前搞清楚不吃亏
近20年，随着茅台酒的价格高涨，“一酒得道，鸡犬升天”，酱酒的声誉和价格达到顶峰。以前不习惯喝的人也跟风喝。曾经销量王者的浓香型白酒退居二线。
浓香白酒虽然有五粮液，剑南春，泸州老窖等名酒支撑，仍不敌酱酒的来势汹汹，呈现节节败退的形势。
浓香酱香有什么区别吗？对于不了解白酒的小白来说都是白酒，只是价格的区别，但是对于一个资深酒友，浓香和酱香有着很明显的区别。酒友在此总结了几个特点，希望买酒的时候能分别，不要买错。
1.原料不同
贵州是酱香酒的天然窖池，生长于贵州坝子的红糯高粱是全国高粱中淀粉含量最高的作物，即使是同样的种子拿到别处去种，也不能达到的淀粉含量。
四川主要生产浓香型酒，虽然采用的是高粱，并没有贵州的红糯高粱这么高品质。而且贵州的糯高粱产量有限，无法供应别的地区，这也是导致酱酒价格高的原因之一。
川酒采用的酿酒原料有高粱，小麦，大米，糯米，玉米。五粮液的名字就是因为采用五种粮食。
2.工艺不同
酱香酒大部分采用的是“大曲坤沙”模式，将高粱整粒蒸煮，这种又笨又耗原料的方法得到的却是最纯粹的酒液。
浓香酒则用原窖分层堆糟法，跑窖法，混烧老五甑等方法酿制。
简单的说酱香的工艺比浓香的复杂，成本更高。
3.生产周期不同
酱酒制作一次酒需要一年的生产周期，得到基酒后再和20年陈酿勾调入库再放三年，前后加一起5年才能喝。
浓香型白酒生产周期缩短，制曲到取酒只需要40--60天，存放一个月也就可以喝了，市面上的浓香型酒比酱香酒的产量高就是这个原因。
4.口感不同
酱香酒味道：酱香酒的原料只有高粱和水，酿出的酒香味很纯，没有刺鼻的香味，只有水果味，粮食香，淡淡的青草香，经久不散。
浓香酒味道：芳香爽净是浓香酒的特点，伴有粮食的香味。
但是略微的刺激感还是闻得出来的。
酱香浓香口味不同，有的喜欢喝劲一点的酒就选浓香，有的人喜欢喝醇厚的就选酱香。这里说几款酒，仅供参考
①武陵酒
武陵酒是湖南常德的一款酱香白酒，在贵州茅台无法供应的时期，湖南人向他们请教酿制茅台的技术，然后再将技术移植回常德，武陵酒还在上世纪获得多次名酒金奖，甚至超过茅台酒，然而经营不善导致武陵酒的声望没有持续下去。但是酒友收藏和喝此酒倒是有很高的性价比。
②缘得仿台酒
缘得酒是贵州茅台镇核心产区的一款酱香酒，同茅台使用同一套酿造方法，采用大曲坤沙工艺，五斤粮食一斤酒，浓缩了优质高粱的精粹，经过9次蒸煮，8次投料，7次取酒，一年生产周期生产，3年贮存。前后五年得一壶佳酿。在本地十分受欢迎，但是在外省却鲜有人知。
③泸州老窖
四川泸州老窖是浓香型酒的鼻祖，可以追溯到秦汉时期采用高粱小麦为原料，取泸州凤凰山下的龙井泉水酿制，此水对酵母菌的生长繁殖和酶代谢起到了良好的促进作用，用泥窖发酵，中温产酒，口感纯净，醇厚。
不论是酱香还是浓香都有自己的风格，根据自己的口味选择喜欢的酒，认清楚再买。你喜欢喝哪种酒呢？请在评论区留言。
