北京根治扁平疣医院 http://pf.39.net/bdfyy/zjft/210314/8744638.html撰稿：史香玲
编辑：王朋
一滴西凤酒，半部华夏史。
坐拥三千年无断代传承历史的西凤酒，在秦始皇、汉武帝、唐高宗等古代帝王时期，均可发现西凤酒的身影，可谓是浸润和承载中华文化的重要载体之一。
在现代文化语境中，如此悠久的历史基因何以传承？年5月，陕西西凤酒厂集团有限公司*委书记、董事长，陕西西凤酒股份有限公司董事长张正在接受杨澜采访时，曾有过一番表述：很多百年品牌在传承中失去了自己，由于创新过度或者是走上了另一条道路，“对西凤来说，要把文化的东西，核心的东西继承下去，同时要选择适合现代人审美文化价值挖掘出来，需要创新，但不能过度。”
文化积淀给予西凤酒发展的底气，从而定下聚焦品质提升，回归一流名酒序列的目标。与此同时，近年来西凤酒多方发力推进国内市场版图加速扩张，探索国际化进程的脚步亦未曾停歇。据悉，西凤酒已出口世界20多个国家，成为中国白酒走向世界的代表之一。
01坚持文化赋能
酒文化作为华夏文明的重要支脉，已然渗透到社会生活的各个方面，甚至成为中国文化不可或缺的元素。诸如历史渊源颇深的茅台、五粮液、剑南春、泸州老窖、西凤酒等品牌白酒，在引领中国白酒走向世界的进程中，同时也成了一种文化符号。
其中，在央视*金时段持续播放“三千年传承的凤香”的西凤酒，历史之久远，让人印象深刻。
事实上，始于殷商、兴于唐宋、发展于明清、鼎盛于当代的西凤酒，古往今来，受到诸多帝王的青睐，包括秦始皇、汉武帝、唐高宗等，均有文献可查。
据悉，西凤酒诞生于雍城（今陕西宝鸡凤翔），这正是秦始皇实现天下统一的起点。当时秦人作战离不开三样宝贝——锅盔、秦腔、秦酒。汇集中国酒文化的《酒谱》一书中，就有关于秦穆公投酒于河，以壮*威鼓舞士气的典故。因而作为秦*出征庆捷的“法宝”，秦酒逐渐声名远扬。
历经三千年无断代传承的沉淀和现代工艺技术的不断升级，秦酒形成特有的高温制曲、土暗窖发酵和酒海储存工艺特点，从而酿造出独一无二的凤香型白酒——西凤酒。据了解，从一粒高粱到一滴西凤酒的过程，如今要经过7大关卡55道食品安全防线把控，2位酿酒大师、10位专家评委次精心勾调。
当下，西凤酒的文化传承价值正在凸显，年6月，“西凤酒酿造技艺”入选第五批国家级非遗代表性项目名录；同年12月，西凤酒酿酒工业遗产群入选第五批国家工业遗产名单，并且是名单中唯一的中国白酒生产酿造项目。
借助“双遗”优势，近年来西凤酒在文化传播上不断加码。譬如，打造西凤酒特色文旅酒镇老街、万吨酒海库、西凤酒文化博物馆等工业旅游专线。据了解，西凤集团将为该项目持续投入逾5亿元，足见其决心。
随着文化内涵的不断扩容，西凤酒如今有着更大的布局。正如张正所言：“借势中国凤香型白酒特色产区创建，举办凤香型白酒文化节，规划建设集田园观光、休闲度假和白酒文化体验于一体的西凤酒庄，将西凤故事、中国白酒故事讲得更加生动、更加温暖、更加精彩。”
02聚焦品质提升
随着消费持续升级，市场对品质白酒的需求不断扩大，但高品质白酒目前仍然是稀缺资源。中国酒业协会名誉理事长王延才曾公开表示，中国的高品质白酒不足国内白酒产量的1%，中国酒业已经进入“长期不缺酒、长期缺好酒”的品质消费时代。
西凤酒以前瞻性视野聚焦品质提升，这亦是其为回归一流名酒序列定下的目标。
无论是“品质提升年”发展定位的提出，还是在标准制定上、工艺提升改进上、高标准制度的倒逼下，西凤酒近年来品质提升成绩显著。
标准化生产一直被视为品质管控的根基，张正对此有着更深的理解：“标准认同，也就是品质认同，这是中国白酒走向世界的基础。”
因此，西凤酒直接对标欧盟等世界一流标准，建立原辅料、包材、大曲等新标准12项，完善21项规章制度，以最严苛的技术标准提升西凤酒品质。效果显而易见，西凤酒商标在美国、欧盟、俄罗斯、泰国、新西兰完成注册，并已取得欧盟、北美和德国酒类SGS检验、安哥拉港口BV检验认证。
清晰的生产标准不断校准白酒质量，先进的工艺则将品质稳定性和生产效能推向新高度。西凤酒在继承传统工艺的基础上，生产工艺经历了8次改进和创新，并专门开展工艺实验，从发酵周期、配料、工艺参数、底糟面糟到摘酒工艺操作等不断升级。
该企业一位酿造师表示：“在反复的实验中，我们摸索出最佳的工艺参数及升温曲线图，大曲和基酒的优等品率大幅提升，产品口感更加醇香，从而推动西凤酒的酿造工艺固化定型。”
这得益于西凤酒从生产的源头开始把控品质，建立40万亩绿色优质的酿酒原粮基地，专门种植优选独特品种——红甸子高粱，推进“从田园到餐桌”的全过程溯源体系建设，打造“7大关卡、55道防线”质量管控网络，将品质坚守做到极致。
尤值得一提的是，西凤酒如今已全面建成企业发展史上规模最大的“”技改扩能工程（三万吨制酒、三万吨制曲、三万吨储酒），充分弥补了西凤酒产能短板，同时引入“数字+”“智能+”等新兴技术，首创国内窖池盖板水封法、建成全国首座八孔出料稻壳系统、建成全国最长的米酿酒物料正压输送系统、建成全国规模最大的智能化、数字化酿酒生产线……一系列行之有效的举措，大大提高了优质基酒产能和储能，为产品提质保驾护航。
上述酿酒师对此感触颇深：“西凤早已变为现代化的工厂，像装甑机器人、自动化翻曲机器人、智能收酒、原料密压输送等智能系统均已经上线，酿酒品质稳定性逐渐提高。不过在核心的生产环节，仍然沿袭传统的手工工艺，丝毫不敢懈怠。”
此外，在制度上，西凤重新修订了《食品质量安全自查管理制度》《食品质量安全管理规定》等文件，以高标准化管理倒逼各个环节的质量改进与提升。
通过对各个环节的严格把控，以及坚守匠人精神，追求每一滴西凤酒的卓越品质，才能在竞争愈发激烈的白酒市场站稳脚跟。
03拓展市场版图
国家统计局统计数据显示，年末，中国规模以上（即年产值万元以上）白酒企业为家。截至年11月，仅陕西就拥有规模以上白酒制造企业36家。
白酒品牌越来越丰富，如何在行业竞争不断升级的情况下提高市场占有率，成为各大白酒品牌面临的主要问题之一。
对此，据陕西西凤酒股份有限公司副总经理、营销管理公司总经理周艳花介绍，西凤酒在省内重点打造西安、宝鸡、榆林和安康4个战略市场，全面推进网点下沉，培育了一批千万级县区市场；在省外践行“8+4+4”（八大特区市场、四大潜力市场、四大发展市场）的战略布局，打造以商家为单位的个样板市场，实现周边市场的联动发展。
如此布局成效显著，年，西凤酒的陕西省外市场首次突破30亿元，同比增长71%。
西凤酒
