郑华国 http://baijiahao.baidu.com/s?id=1698342918723474520&wfr=spider&for=pcTejuino是一种清爽的饮料，被认为是一种玉米啤酒，非常适合在夏天享用。它是一种酒精度低的酸甜饮料，在墨西哥已经有大约七千年的历史了。
除了提神补水，tejuino还能促进肠道健康。在家里准备它非常简单。
这是一种传统饮料，在哈利斯科州和该国其他州如纳亚里特、科利马、米却肯、韦拉克鲁斯和南下加利福尼亚州普遍消费，在那里可以找到提供这种饮料的摊位或街头推车，尤其是在市场附近。
“祖传，Huicoles准备了一种名为nawa(tejuino)的饮料，它代表了现在的人们与以前和现在成为景观的一部分的人们以及赋予生命和形式的力量之间的交流，”根据来自墨西哥农业食品和渔业信息服务的信息。
tejuino是仪式和行为的一部分，以表达对Huicoles神化祖先的感谢和请愿。
制作tejuino，除了玉米，还需要其他配料，如piloncillo和柠檬汁；上桌时加入盐和柠檬。
tejuino含有有益细菌，还产生一些有机酸，如乳酸、苹果酸和乙酸。
我们分享一个在家轻松准备tejuino的食谱。
特朱诺食谱
配料：1公斤玉米面团1公斤piloncillo3升水2个柠檬盐调味和辣椒（可选）
准备工作：1.将水煮沸，加入毛豆。2.一旦piloncillo被稀释，将面团加入水中。3.冷却，让面团变稠，加入柠檬汁。4.静置至少48小时发酵。5.与冰、盐、柠檬和辣椒粉一起食用。您可以添加一个柠檬雪球，就像哈利斯科州的传统做法一样。
传统上，tejuino是用发芽的玉米在一层湿沙或湿布下制备的。将谷物洗涤并在金属中研磨，然后在水中煮几个小时。饮用前让饮料冷却和发酵。
