一城过三江,喝酒如喝汤,描述的是有“酒城”之称的泸州人民,把酒当成汤喝的壮观景象,当然,作为歇后语也好、打油诗也罢,很多都是为了押韵而东拼西凑上来的。
泸州最知名的白酒,当属“泸州老窖”,浓香鼻祖,中国5届名酒之首,其高端品牌“国窖”更是响彻国内外,每年的酒博会,也是固定在泸州召开,但是不要忽略另外一种香型,就是泸州古蔺县,也是中国酱香酒的核心产区。
因此在泸州来讲,老百姓喝的可不只是泸州老窖,浓香、酱香都有一席之地,作者整理的5款酒,不只是在泸州,全川境内名气都是不小的,值得全国酒友借鉴。
三溪大曲
三溪大曲的历史,可以追溯到上世纪30年代,前身是四川泸县*石坎烧酒坊,最早是酿造清香型高粱酒的川酒品牌。
建国后改制成为泸县三溪酒厂,因酒厂位于当地赖溪、马溪、龙溪三条溪流交汇处,因此得名“三溪”。
一直致力于泸州特色的单粮浓香白酒生产,由于酒水品质优异,屡次在国内、省内获奖,有川酒十小金花的荣誉称号,三溪大曲的闻香,粮香与花果香气明显,入口暴香满口腔,特有的单粮浓香及花果香令口感非常舒适。
玉婵大曲
产自酒城泸州,至今有近70年的酿酒时间,光发酵的百年老窖池就有近口,在四川白酒界的实力不可小看,原酒酿造基地的规模堪称泸州两大之一,仅排在泸州老窖之后。
70年来,玉婵大曲依旧坚持采用传统古法酿造工艺,在原料、水质、工艺、窖池、制曲等方面沿袭泸州老窖的百年工艺,每一道酿造工艺都还原了本身的味道,让好品质的纯粮食酒,喝起来绵柔爽口,口感清冽无比。
遵仁台茅雅
产自贵州茅台镇,酒厂创建至今,有近百年的时间,祖辈相传的酿酒心法,遵仁台传承了茅台镇酱香酒传统的酿造工艺,和茅型酱香酒的特色。
选用优质茅台镇本地红樱子糯高粱和小麦,纯粮固态发酵酿造,加入赤水河地下河水,采用古法酿造工艺酿制而成,窖藏多年后,再以陈年基酒勾调而成。
由酒业协会专家团队品评把控,每一瓶上市的遵仁台美酒,都至少需要五年的时间,才使其酒体透明微*、酱香突出、茅香舒适、醇厚圆润、回味悠长的风格特点,长期以来收到酒友满满的好评,在泸州酱酒圈子里口碑非常高。
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泸州老窖传统酿制技艺经过近年,历经24代无断代传承,于年入选首批“国家级非物质文化遗产名录”奠定了中国浓香型白酒的标准,名副其实的浓香正宗。
特曲作为泸州老窖的五大核心战略产品之一,也是“特曲”酒品类的开创者,全国名酒获奖产品,原材料选用当地的优质糯高粱,小麦制曲,取自龙泉井水和坨江水为酿造用水。采用传统的混蒸连续发酵法酿造,“麻坛”储存两年后,再进行品尝和勾调,保证老窖特曲的品质和独特风格。
潭酒
创建于年的仙潭酒厂,位于川黔边界赤水河畔古蔺县的太平镇,这里群山环绕,冬暖夏凉,独特的地理环境,生成了酿造好酱酒的天然微生物群。
粮乃酒之骨,水为酒之血,原料选用赤水河畔的糯红高粱,水源取自仙女潭天然矿泉水,坚守传统古法酿造,将酱香潭酒储存于陶土坛中,随着时间储存过程中,使白酒老熟陈化,越陈越香。
潭酒酱酒的宝贵,在于其保持了浓郁,细腻,优雅酱香风格的同时,还有明显的窖香,具有非常典型的川派酱香酒风格。
泸州本地知名的白酒品牌并不多,主要以单粮浓香泸系风格为主,同时赤水河左岸也是酱酒核心产区,但是基酒产能巨大,供应给全国各大酒厂,所以很多省份的名优白酒,都能喝出泸州的味道。