面对超市货架里“鱼龙混杂”的白酒,你真的会选吗?
选大品牌怕被骗,选价格贵的,就是越贵越好?只怕花冤枉钱,但是就是有那么一类人,平时喝的酒也不贵,但是喝起来真的不比自己大几千买的差,白酒的水真的这么深吗?
其实不是,行家告诉你,白酒好不好,看瓶身就知道了,实际上,我们只需要观察瓶身,看上面有没有这个“记号”,有的话就是勾兑酒,或许你也曾经选到过,记号就在瓶身背面的配料表里面,指的就是“食用酒精”
从图中我们就可以看到,酒精酒的配料表是:粮食+水+酒精+香精。而粮食酒的配料表是:粮食+水。
显而易见,酒精酒的成分多了酒精和香料,那么酒精酒为什么要加成分呢?
主要是因为食用酒精会破坏白酒的口感,喝起来没有酒香味,所以才会加进去多种香精,来增加勾兑酒的口感。
会使人们喝起来的口感与纯粮食酒相似,以此蒙混过关,提高销量。
除了成分不同之外,两者之间还有区别吗?
答案是:有,发酵方式不同。
纯粮食酒的发酵方式是固态发酵,酒精酒的发酵方式是液态发酵。
这是因为固态发酵的周期长,人力物力成本都相对较高。而液态发酵的周期短,所用的原料也比较便宜,各种成本都低。
一些无良商家为了降低成本,获取更大的利益,都打着粮食酒的幌子,实际上生产的却是勾兑酒,如何区分粮食酒与勾兑酒?可以从这三个方面入手。
一闻
由于发酵方式和成分的不同,产生的酒香味自然是不一样的。
我们可以滴几滴酒在掌心处,然后反复用力来回摩擦几次。如果摩擦生热后产生的味道比较清香,甚至带一些粮食的焦糊味,则为粮食酒。反正就是勾兑酒。
二看
这个方法也比较简单,可滴入酒中一滴食用油,如果油很快散开,且下沉速度较快,就代表该酒为粮食酒。
三冻
可将适量白酒放入冰箱冷冻,一天后,取出观察,如果发现杯内有棉絮状悬浮物,整体颜色也呈乳白色,浑浊,便是纯粮食酒;若是没有明显变化,清澈透明,便是酒精酒。
下次喝酒前,可以试一下这几个小方法,简单有用。
但是我们在超市选购的时候,是不允许开盖的,这种情况下,大家也不要太过于担心,小编可以给大家推荐几款好喝的纯粮食酒。
君中元私藏酒
选材比较特别,用的是茅台镇特有的红缨子高粱,颗粒小皮薄,满足酱香酒的酿造要求。
但是这么用心的一款酒,名气却不是很高,只在贵州当地比较出名。
出酒后,酒体颜色微微发*,轻轻摇晃,杯壁出现大量酒花,且持久不散。
开盖:香气迎面而来,混合着高粱,小麦等粮食发酵的味道。
入口:微酸,即刻便会回甘,绵柔细腻,就像舌尖上的芭蕾。酱香味浓郁,仔细回味,还有一种粮食酒特有的香气。
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这款酒很常见,不少人用来宴请亲朋好友,招待客人。
属于泸州老窖最经典传承的一款,算是浓香型白酒里面性价比较高的一款酒。
入口醇和细腻,清冽,甘爽,窖香味较大,仔细回味还可以感受到一丝丝粮食的甘甜。
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可能很多人都曾被包装劝退,虽然包装平平无奇,就是普通的透明蓝色玻璃瓶装的。
但是口感上经过时间长久打磨,厚积薄发,不断试验,不断改进,最终呈现给大家的是浓浓的芝麻香气。
和其他种类不同的是,它的香味更加浓郁芬芳,厚而不重,下肚顺滑,有不少人喜欢它独特的味道。
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