俗话说“靠山吃山靠水吃水”，云南由于得天独厚的地理气候优势，导致云南的“鲜货”众多，而其中山珍又占大多数，在这些山珍中，对于省外的不敢吃菌的朋友来说，鸡枞和松茸
无疑是最佳的选择。
而在松茸随着名气的提高，价格也在水涨船高，于是云南人选择了另一样鲜货：鸡纵，鸡枞于每年立夏过后出土，而且都一群一群的长在一起，导致鸡枞的采摘相对比较方便，而相比其他的带*的菌种，鸡枞的无*加之方便烹饪的特性，让它很快就收获了不少朋友的喜爱。
下面我们一起来看看鸡枞的几种神仙吃法，不仅下饭美味，下酒也是一绝，这些做法你都吃过吗？
鸡枞蒸蛋
相信云南的朋友不少都吃过这道菜，做法非常简单，将撕碎或者切细的鸡枞混入蛋液，加入适量的食用水，再加入适量的盐，出锅前淋上几滴食用油，就完成了。
然而就是这样一道简单的菜，将鸡枞的鲜味发挥到极致，蛋香混合鸡枞的香气，让食客们都欲罢不能，一口鸡枞蒸蛋，一口小酒，惬意就是如此的简单。
油鸡枞
油鸡枞做法是鸡枞里面最简单的了似乎，将新鲜鸡枞洗净晾干，手撕或者切成合适的大小，起锅烧油，放入花椒干辣椒微微炸制，再加入鸡枞小火炸制，收干水分即可起锅。
吃过的朋友都知道，微*的鸡枞经过炸制不但没有焦苦的味道，反而保留了鸡枞的鲜甜之外，还有一种经过油炸的干香。
这种锁鲜办法连舌尖上的中国栏目都曾经夸赞过，打破了鸡枞的品尝时限，能够一年四季都尝到这样的美味，然而就是这样简单的做法，让油鸡枞成为了每个云南人的心头好，对于云南的有酒友们来说更是如此，有时候甚至不需要其他的菜肴，一碟油鸡枞，一杯美酒足以。
火腿炒鸡枞
有人说过，鸡枞的鲜味类似于鲜鸡炖汤的味道，与火腿炖鸡汤一样，鸡枞理所当然的和火腿也组成了绝配，一碗米饭，一盘火腿炒鸡枞，再酌以二两小酒，立夏过后的美味竟锁以这小小的一盘佳肴之间，幸福如此的简单。
有了好菜，怎么少得到美酒，对于讲究吃饭的现代人来说，美酒佳肴一样不能少，笔者在下面给大家带来了两款纯粮佳酿，配合着鸡枞吃，再合适不过。
蒸台坤沙酒
一口正宗酱香型白酒，尽情感受充满口腔的醇厚酱酒的同时，不忘能回味一下它独特的余味，复杂而协调的层次感让你不仅立刻想要再来一口，之后再夹上一筷子好菜，让你一天的疲劳一扫而空，这就是这款酒可以给你带来的感受。
采用了传统大曲坤沙工艺的蒸台坤沙酒，经历严格的工序把控以及大师级的调酒师的勾调，品质自然不会差，再加上大容量的包装以及亲民的价格，让它的性价比出奇的高，如果是喜欢酱香型白酒的朋友，那么笔者给大家推荐这款酱香酒，相信你一定不会失望。
泸州老窖六年窖头曲
这个品牌作为老牌浓香型白酒的产商，品质自然也没的说，而不同于其他的浓香型白酒，泸州老窖除了浓浓的粮香之外，还存有其独特的底窖香气，下口浓而不烈，香而不艳，让不少朋友都觉得它的适口性不错，这样看来这款六年窖头曲，还是很不错的。
而它在价格上也是比较平价的，百元级的价格作为家家户户的都能喝得起的口粮酒。喜欢喝浓香型的朋友可以试试。
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