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TUhjnbcbe - 2023/11/11 20:24:00
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浓香型白酒,是中国酒文化的瑰宝,也是让人一尝难以忘怀的美酒。它散发着独特的香气和浓郁的口感,让人陶醉其中。而在浓香型白酒中,又有川派、江淮派和北方派三大主流派系,每一款都有其独特的风味和魅力。

那么,究竟哪一款最能触动您的味蕾呢?让我们一起探索三大主流派系,为您揭示其中的奥秘。

首先,川派浓香以其独特的窖香和浓中带陈的味道而闻名。它犹如一位豪放的诗人,用热烈而深沉的窖香将人们引领进入奇妙的美酒世界。其中:

1、泸州老窖

从元代郭怀玉酿制泸州老窖大曲酒开始,到明代舒承宗传承并发展至新中国,泸州老窖酒的酿制技艺一直传承至今已有24代。因此,泸州老窖成为中国浓香型白酒的发源地。年,国家出版了酿酒教科书《泸州老窖大曲酒》,这本书成为我国浓香型白酒酿造工艺标准的制定者。著名酒界人士周恒刚先生亲自题写了“浓香正宗”。

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2、五粮液

五粮液酒是世界上最早采用五种粮食(高粱、大米、糯米、小麦、玉米)进行酿造的烈性酒。它采用古法工艺和配方酿造,历史悠久,传承超过千年。早在盛唐时期的“重碧酒”就开始采用多种粮食进行酿造。五粮液酒以其香气悠久、味道醇厚、入口甘美、入喉清爽、各味道谐调、恰到好处的独特风格而闻名于世。

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3、剑南春

剑南春是四川剑南春(集团)有限责任公司旗下的一款白酒品牌。它的起源可以追溯到南齐时期,而在盛唐时期达到了鼎盛时期。剑南春是一种载入正史的宫廷御酒,也是唐代以来一直存在至今的著名酒品。作为中国八大名酒之一,以及川酒六朵金花之一,剑南春与贵州茅台和宜宾五粮液并称为茅五剑。

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4、全兴大曲

全兴大曲的前身为成都府大曲。据史料记载,全兴烧坊建于清代乾隆五十一年(公元年),至今已有多年的历史。全兴大曲选用优质高梁为原料,通过将小麦制成中温大曲,采用传统老窖分层堆糟法工艺和陈年老窖发酵,使得酒的香气浓郁,酯化充分。酿造过程中,采用续糟润粮、翻沙发酵、混蒸混入、掐头去尾、中温流酒、量质摘酒、分坛贮存、精心勾兑等工序,最终成就了全兴大曲的独特口感。

这款酒呈无色透明,清澈晶莹,窖香浓郁,醇和协调,绵甜甘洌,口感爽净。属于浓香型大曲酒。

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5、沱牌

沱牌酒坊位于四川省遂宁市射洪县沱牌镇,是一家历史悠久的酒厂,源于明清时期的泰安作坊。沱牌酒是中国名酒企业和川酒“六朵金花”之一。沱牌酒的发展可以追溯到唐代的春酒、明代的谢酒,以及清代的沱酒,而沱牌曲酒和舍得酒则是其品牌的延续。

唐朝宗宝应元年,诗人杜甫到射洪县向陈子昂致敬,他曾称赞“射洪春酒寒仍绿,极目伤神谁为携”。宋代绍兴年间,学者王灼也赞誉射洪春酒的名声,他说“射洪春酒旧知名,更得新诗意已倾”。明朝万历中,四川抚*饶景晖也赞扬道“射洪春酒今仍在,一语当年重品题”。清朝康熙四十九年,浙西词人吴陈琰也对射洪春酒赞不绝口,“射洪春酒美,曾记少陵诗”。

沱牌酒以其悠久的历史和卓越的品质在中国酒业界享有盛名。无论是古代文人墨客还是现代消费者,都对沱牌酒给予了高度赞赏。

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川派浓香就如同品味四川那美丽风景和丰富的文化,让人既感受到热情四溢的氛围,又领略到深厚的历史底蕴。

接着,我们走进江淮派白酒的世界,这里的美酒以淡雅派系为主。

这一派系的白酒味道清淡优雅,突出了己酸乙酯的香气,让人感受到飘逸细腻的江南水乡韵味。其中:

1、洋河大曲

洋河制酒起源于两汉时期,并在唐宋时期得到发展。洋河镇是江苏省泗阳县的一个酿酒名地,其历史可以追溯到汉朝时期。洋河大曲以优质的黏高粱为原料,再加入小麦、大麦和豌豆制成的高温大曲作为糖化发酵剂,使用美人泉的水来酿造。洋河大曲酒液透明清澈,香气浓郁清雅,入口清爽甜美,口感细腻且持久。洋河大曲多次获得“国际名酒”的荣誉,也入选了中国的八大名酒之一。

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2、古井贡酒

古井贡酒是亳州的传统名酒,是一种大曲浓香型的白酒,被誉为“酒中牡丹”,也是中国八大名酒之一。

古井贡酒的历史非常悠久,可以追溯到年的建安元年。传说在这一年,曹操将他家乡亳州产的“九酝春酒”和酿造方法献给了汉献帝刘协。古井贡酒以其独特的风格赢得了海内外的赞誉,被称赞为“色清如水晶、香纯似幽兰,入口甘美醇和,回味悠长”。

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3、双沟大曲

双沟大曲是一种历史名酒,早在“康乾盛世”时期就开始在全国范围内销售。它在第四届全国评酒会上得到专家组的高度评价,评语是用24个字综合点评酒体。专家们认为双沟大曲的酒体色泽清澈透明,香气浓郁,风味纯正,入口顺滑甜美,酒体醇厚,喝后口腔清爽的余味持久。

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4、宋河粮液

宋河粮液是一种产自古宋河(今大沙河)滨枣集镇(今鹿邑县宋河镇)的酒,有着悠久的历史。据传始于南北朝时期,隋唐时期声誉很高,唐高祖李渊、太宗李世民等帝王每年清明祭祖时所用的琼浆就是枣集酿造的。因此,枣集镇被称为“皇王祭酒”,名声传遍天下。知名作家李准用十六个字准确、科学地概括了宋河粮液酒的四大特色:“香的庄重,甜得大方,绵的亲切,净得脱俗”。

这些美酒的故事和味道,与江淮地区的水乡风景和细腻文化交相辉映,清新自然,飘逸细腻,让人如痴如醉。

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最后,北方派白酒散发着独特的窖、曲、粮香,吸引着人们的味蕾。

虽然其窖香相比川派略逊一筹,但窖香却比江淮派更加突出。其中:

1、河套王酒

河套王系列酒是内蒙古白酒的翘楚,采用高粱、糯米、大米和小麦作为酿酒原料。它以原公主泉泉水为基础,并采用大曲泥窖发酵工艺酿制而成。这种酒具有窖香浓郁、绵甜甘洌、香味协调、尾净余长的特点,深受消费者喜爱。作为北方浓香型酒的典型代表,河套王系列酒成为内蒙古白酒的第一品牌。

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2、伊力特酒

“伊力特”系列酒以伊犁河谷的优质高粱、小麦和豌豆等为主要原料,采用传统的老五甑工艺以及现代科技精心酿制而成。这种酒属于浓香型白酒,其酒质晶莹透明,香气浓郁,口感绵实,回味悠长。因此,伊力特系列酒被誉为“新疆第一酒”。

3、蒙古王酒

蒙古王酒是一款属于浓香型白酒的佳酿,采用传统的酿造工艺结合现代科学技术进行精心酿制。这种酒以窖香浓郁、口感绵甜、各种味道协调和余味悠长为特点,是草原百年佳酿的升华。它的前身是“东泰隆西烧锅”。

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这些美酒的故事和味道,如同北方粗犷的风光和热情的民族文化一般,独特而醇厚,让人感受到了浓香型白酒世界的丰富多彩。

浓香型白酒的世界是如此的丰富多彩,每一款都有其独特的魅力和风味。至于哪一款最能触动您的味蕾,这还需要您亲自品尝、细细品味才能找到答案。让我们一起开启这场美酒的探索之旅,用心感受每一款浓香型白酒带来的独特风味和深厚文化内涵。

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