白酒的香型确实很多,酱香型、浓香型、清香型、兼香型等等,在众多香型中,又以酱香型白酒和浓香型白酒更为突出。
浓香型白酒作为市场上的主交流酒,占据着白酒市场的70%。但市场上的浓香型白酒以中低端居多,优质高端浓香数量比较有限。
名贵的浓香好几千块比如五粮液、泸州老窖国窖,便宜的二锅头街坊小店随处可见的十元以内的二锅头,而且低端浓香经常会喝到食用酒精勾兑酒。
相信应该有不少酒友喝低端浓香酒有这样的经历,喝醉了头痛,浑身乏力,上头,吐了胆汁都要出来很难受。
浓香型白酒的种类非常丰富,有的是柔香,有的是暴香,有的是落口团,有的是落口散,但其共性是香气要浓郁,入口绵并且要甜,进口、落口后味都应该甜,但不是糖的甜,也不应该出现明显的苦。
下面我们来聊一聊四大浓香流派酒的特色,哪个会更好。
浓香型白酒的品牌很多:四川作为浓香型白酒的超级产地,白酒品牌也是最多,如泸州特曲、五粮液、剑南春、全兴大曲、沱牌曲酒;而洋河、双沟、古井、宋河粮液则代表的是纯浓派。
一、单粮浓香酒
高粱为原料和小麦发酵酿造的白酒称为单梁浓香,单梁酿造的生产比多梁酿造工艺相对于更简单。
以泸州老窖为代表,其特点酒质无色透明,窖香浓郁,醇厚绵甜,饮后尤香,清冽干爽,回味悠长,和多粮浓香相比较那就是窖香味更加突出,酒香更加纯净、干爽。
二、多粮浓香酒
以高粱、玉米、小麦、大米、糯米等多重粮食为原料,酿制的白酒称为多粮浓香酒。
以五粮液酒为代表,醇厚丰满,幽雅细腻,口感优于单粮酒,并且窖香带有粮香味,香气更加丰满,酒体更加浓郁,恰到好处,以酒味全面著称。
生产单粮酒和生产多粮酒各有利弊,但近年来浓香白酒的各大流派在逐渐融合,在生产工艺上,大致趋于跑窖,使窖池发酵均匀化,多以单粮为主,多粮为辅为了达到增香的目的一些。
高端浓香型白酒多辅以多粮白酒、酱香、芝麻香型白酒不。除南方大型浓香企业外,北方地方浓香酒企多是通过多粮口感的调配,无浓香型白酒的基本要求。
欢纯净的浓香喝泸州老窖一派,喜欢全面的选粮香四溢的五粮液为代表,喜欢绵柔甘甜的选苏鲁皖豫浓香型白酒,喜欢独具一格的浓香白酒那就剑南春,喜欢便宜的浓香型白酒那就老村长、二锅头吧。总之萝卜青菜各有所爱,少喝酒喝好酒。