《时光知味第二季》系列节目是由新华社民族品牌工程办公室指导,中国经济信息社监制的微纪录片栏目。节目依托真实史料,聚焦泸州老窖发展历史上的重大事件和精彩瞬间,在一份份泛黄的报纸里,寻找那些被折叠的时代,细述那些鲜为人知的故事。相关史料均来自中国国家图书馆及泸州老窖股份有限公司。
这一期,我们将回到年12月21日,重温那一天四川日报刊发相关报道——《项科研成果荣膺省科技进步奖》。
报道中表彰了助力四川发展的两百余项科研成果。“浓香鼻祖”泸州老窖凭借“国窖酒生产工艺研究”获得四川省科技进步奖一等奖,实现了白酒行业省级科技进步奖一等奖“零”的突破。
泸州老窖历经岁月积厚、荣光加身,却始终不忘追求卓越、勇于突破。通过科技创新,为企业发展提质增效的同时,也为厘清酿造原理、推动行业发展贡献了坚实力量。
创新接力永立潮头
从元代“制曲之父”郭怀玉发明甘醇曲,酿制出第一代泸州大曲酒,开创浓香型白酒酿造史。到万历元年,“国窖始祖”舒承宗探索总结出“泥窖生香、续糟配料”等一整套浓香型白酒的酿制工艺……泸州老窖集技艺之大成开创了中国白酒的浓香版图,向世界展示出一张中国白酒文化的闪亮名片。
任风云变幻、历时光精粹,“浓香鼻祖”始终巍然屹立行业潮头,引领浓香型白酒发展。
图为泸州老窖国宝窖池群
二十世纪五十年代,科研人员为掌握白酒酿造生产基础机理,纷纷进驻各个白酒企业之中,行业涌动起科研热潮。多位相关科研人士针对该时期泸州老窖及浓香型白酒发展给出了积极评价。
进入二十一世纪,中国白酒工业迎来快速发展期。人们发现,白酒这一古老产业特殊而神秘、传统酿造机理复杂而多变,还有很多谜题有待探寻。
在此背景下,泸州老窖奋勇当先、积极作为,践行着“浓香鼻祖”及白酒龙头的使命担当——以现代科技为手段,对国窖基础酒的生产工艺进行系统研究,总结形成了一套“国窖酒生产工艺技术”。该技术对泸州老窖传统生产工艺进行继承总结与创新发展,在保证中国白酒传统风格的基础上,进一步促进浓香型大曲酒品质的飞跃。年,该成果获得四川省科技进步奖一等奖,实现了白酒行业省级科技进步奖一等奖“零”的突破。
图为国窖酒生产工艺研究荣获四川省科技进步奖一等奖
中国白酒工业的发展和进步,必将依靠科技的突破与工艺的创新。在白酒传承创新发展的版图上,泸州老窖始终以奋进有为的进取精神,书写出昂扬发展的动人篇章,也为行业的欣欣向荣注入不竭动力。
时移事变革故鼎新
当前,以信息技术为代表的新一轮科技革命和产业变革正加速推进。以创新为不变内核的泸州老窖,正以实际行动紧抓机遇。
依托国家固态酿造工程技术研究中心、博士后科研工作站、四川省固态酿造技术创新中心等国家、省级科技创新平台,泸州老窖将传统工艺与现代生物技术、信息技术等相结合,积极探寻国宝窖泥、大曲等泸型酒微生物发酵机理,开发微氧环境制曲、微生物酶生香、智能酿造、低碳循环等技术,有力带动行业技术进步和产业高质量发展。
图为国家固态酿造工程技术研究中心
年泸州老窖凭借“传统浓香型白酒精准酿造关键技术与应用”成果,再获四川省科学技术进步奖一等奖。在智能酿造领域取得的这一重大突破,确立了泸州老窖在白酒智能酿造领域的标杆地位。依托该项成果,泸州老窖成功完成了酿酒技改项目,建设了集酿酒车间、制曲车间、原酒储存酒库、能源保障等在内的白酒生产综合园区——泸州老窖黄舣酿酒生态园,全面提升了固态酿酒产能。
图为“传统浓香型白酒精准酿造关键技术与应用”成果荣获年四川省科学技术进步奖一等奖证书
以科技赋能攻克关键核心技术,泸州老窖科研“硕果”累累。截至目前,泸州老窖累计获得科技奖励项。其中国家科技进步二等奖1项,四川省科技进步一等奖5项,四川省专利一等奖1项。
泸州老窖坚持与时俱进,牵住数智创新的“牛鼻子”、走好技术科研的“先手棋”,为企业高质量发展奠定基础、为行业转型升级开辟空间,朝着建设世界一流企业不断昂首阔步。