昨天是一年一度的国际霞多丽节（InternationalChardonnayDay，每年5月最后一个星期一之前的星期四），你喝霞多丽葡萄酒了吗？
这种号称“百变女王”的葡萄酒相信每位酒友都曾多次品尝过，但你真的了解它吗？今天我们就来盘点一下，全球各大经典产区的霞多丽葡萄酒都有什么特点。
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在此之前，先复习一下霞多丽这个品种的特点。
霞多丽
霞多丽原产于法国勃艮第（Burgundy），皮薄早熟，适合石灰岩和钙质黏土。
作为全球最受欢迎的白葡萄品种，霞多丽也是全球种植最广泛的白葡萄品种。虽是中性品种，却风格多样，它可以适应冷凉到炎热的各种气候类型，并在香气上表现出从尖酸绿色水果，到甜美热带水果的变化。
它可以酿造尖酸瘦削的香槟，也可以酿造中性温和的白葡萄酒，还可以酿造橡木桶陈酿的圆润厚重、奶油味葡萄酒。
接下来就看看它在全球各地的具体表现吧：
01
法国
1、勃艮第
霞多丽是勃艮第的主要白葡萄品种，勃艮第也是最佳霞多丽产地。
由北向南，随着纬度降低，产区内气温逐渐升高。
在寒冷的夏布利（Chablis），霞多丽葡萄酒大多数酒体轻盈至中等，酸度高，带有青苹果、柠檬和湿石头的风味。大多没有或极小程度使用橡木桶。
在金丘（CotedOr）和夏隆内丘（CoteChalonnaise），气候更为温和，葡萄酒具有成熟的柑橘和核果味，酒体适中，酸度中等至高。
在温暖的马贡产区（Maconnais）还会有甜瓜、菠萝、香蕉等热带水果香气，酸度适中，酒体饱满，比如著名的酒体丰满的普伊-富赛（Pouilly-Fuisse）葡萄酒。
2、香槟
香槟区（Champagne）是法国另一个将霞多丽酿得出神入化的产区，这里阴冷潮湿，葡萄成熟艰难，酸度很高。
作为香槟区3大主要葡萄品种之一，霞多丽的种植面积超30%。通常，黑皮诺为香槟带来圆润的酒体和泥土辛香，莫尼耶（Meunier）带来丰富的果味，霞多丽则带来精致细腻质地。此外，也会用%霞多丽酿造白中白香槟（Blancdeblanc）。
3、汝拉
汝拉产区（Jura）位于勃艮第以东，霞多丽是这里种植最多的品种，约占40%。汝拉的霞多丽普遍偏清瘦，没有凛冽的酸度和骨架，所以当地酿造时通常会使用橡木桶陈年。
这里的霞多丽大部分用于酿造汝拉起泡酒（CremantduJura），常会混入其它法定红、白品种。也会像酿汝拉黄酒（VinJaune）一样进行带酒花（flor）生物陈年，来酿造略带氧化风味的白葡萄酒。
02
美国
根据WineSearcher的统计，当今“最佳（Best）”霞多丽，除了法国勃艮第就要数美国了。
在美国，霞多丽主要种植于加州（California）、俄勒冈州（Oregon）和华盛顿州（Washington）葡萄酒产区。
1、加州
加州霞多丽的酿造风格多样，这取决于产地气候、酿酒方法和价格。种植霞多丽的葡萄园正在越来越往冷凉的沿海或高海拔地区移动。许多优质霞多丽都会酿成较为饱满浓郁、有明显的桃子、菠萝果味，以及由苹果乳酸转化和新橡木桶的带来的风味。目前也有一些酒庄选择生产更为新鲜清爽风格的霞多丽，通常果味会更酸，橡木味更淡。
纳帕谷（NapaValley）
纳帕谷气候温和，冬暖夏凉，霞多丽是这里种植面积排行第2的葡萄品种。它在卡尼罗斯（LosCarnerosAVA）的表现最佳，因为这个区的土壤富含钙质，而且气候凉爽，可以让这个品种缓慢地成熟。
霞多丽的中性品种特性使得后期酿酒师发挥空间很大。橡木桶发酵、酒泥搅拌和苹果酸-乳酸发酵是酿酒师常用的手法。因此纳帕谷的霞多丽葡萄酒风格多样，既有清爽活泼风格，也有丰满圆润的奶油味风格。
索诺玛县（SonomaCounty）
与纳帕县一样，索诺玛县同样分为多个AVA子产区，其中俄罗斯河谷（RussianRiverValley）的霞多丽通常具有中到中高的酒体和中高的酸度，带有成熟的桃子和菠萝的风味，还有来自苹果乳酸转化和橡木桶陈酿的奶油和香料味。
俄罗斯河谷绿谷（GreenValleyofRussianRiverValley）的霞多丽酒酸度高，果味清新。
卡尼罗斯（Carneros）的风格霞多丽从中等酒体、中等酒精度、中高酸度、清新果味到酒体更饱满、更成熟、酒精度更高的风格均有。
除了以上2个著名的产区，霞多丽在加州的中央海岸（CentralCoast）、中央山谷（CentralValley）和南海岸（SouthCoast）产区也广泛种植。
2、俄勒冈州（Oregon）
俄勒冈州的霞多丽往往有中高的酸度和酒体，带有柠檬和桃子的水果风味。这里的霞多丽通常是整串压榨而成，然后在橡木桶中发酵和成熟，使用高比例的旧橡木桶。
%苹果乳酸转化和酒泥接触很常见，带来复杂风味和丰满质地。酒泥通常不加搅拌，以促进少量还原性硫化合物产生，从而产生烟熏香气。葡萄酒品质从优秀到杰出，价格中等至高。
3、华盛顿州（WashingtonState）
霞多丽占华盛顿州种植面积的17%。由于大部分葡萄种植区气候温暖、阳光充足、干燥，而夜晚寒冷，出产的葡萄酒带有成熟的水果风味，中高到高的酸度，有时酒精度较高。
4、纽约州（NewYorkState）
霞多丽在纽约州也被广泛种植，用于酿造静止酒和起泡酒。静止葡萄酒通常酒体中等，带有中高到高的酸度和浓郁柑橘味。它们通常在橡木桶中发酵和成熟，以增加质地和烤面包的风味。
03
德国
年霞多丽才进入德国，至今种植量仍然不高。不过在一些温暖的地区，如南部的法尔茨（Pfalz）和巴登（Baden）的凯泽斯图尔（Kaiserstuhl），都有出产高品质的霞多丽葡萄酒，多经过橡木桶陈酿。
04
意大利
意大利虽以本土品种为主，但霞多丽也随处可见，是意大利种植面积居第4-5位的白葡萄品种。
在气候温和的特伦蒂诺（Trentino），霞多丽是仅次于灰皮诺（PinotGris）的存在，两者加起来约占产区种植总面积的一半。这里大多数白葡萄酒酿造时注重保持新鲜果味，可能会带酒泥短暂陈酿。一些顶级白葡萄酒可能会在部分新的小橡木桶中陈酿，以增加香料味。
上阿迪杰（AltoAdige）以白葡萄酒为主，占60%，其中霞多丽仅次于灰皮诺和琼瑶浆（Gewurztraminer），大多数白葡萄酒酿造的重点是保留水果的香气和风味，中等价位的葡萄酒可能会带酒泥陈酿4-6个月以增加酒体，而优质的葡萄酒则可以陈酿近1年。
此外，霞多丽在弗留利（Friuli）、威尼托（Veneto）、西西里岛（Sicily）和阿布鲁佐（Abruzzo）均有种植。
05
西班牙
在西班牙的纳瓦拉（Navarra），霞多丽是产区主要的白葡萄品种，葡萄酒往往带有柑橘和桃子的果香，酒精度适中，酸度中等至中高，无橡木桶和过橡木桶两种风格皆有。
此外，霞多丽在阿拉贡的索蒙塔诺（Somontano）、加泰罗尼亚的佩内得斯（Penedes）和巴利阿里群岛（TheBalearicIslands）均有种植。在西班牙隔壁，霞多丽在葡萄牙的杜罗河谷（Douro）、百拉达（Bairrada）和阿连特茹（Alentejo）等地也有种植。
06
智利
智利是世界上最狭长的葡萄酒国家，南北跨越了39个纬度（南纬18-57度）、公里，东西横跨将近公里。东临安第斯山脉，西临太平洋，北接阿塔卡马大沙漠，南近南极。
智利大致被划分为4个大产区——科金博（Coquimbo）、阿空加瓜（Aconcagua）、中央山谷（CentralValley）和南部产区（SouthernRegion），下面再细分为14个子产区。
科金博的利马里谷（LimariValley）地处阿塔卡马沙漠的边缘，降雨量很少，不过气候较冷凉。利马里谷土壤为智利罕见的石灰岩，这样的风土适合其最主要的品种霞多丽，这里的霞多丽风格多样，从沿海酒体较清、酸度高的类型到内陆成熟、果味浓郁的类型都有。
阿空加瓜的阿空加瓜谷（AconcaguaValley）气候温暖，其阿空加瓜科斯塔地区（AconcaguaCosta）凉爽的晨雾和海风较多，非常适合生产新鲜的白葡萄酒，尤其是长相思和霞多丽；寒冷的卡萨布兰卡谷（CasablancaValley）以清爽的白葡萄酒而闻名，其长相思和霞多丽已被公认为智利最优质的葡萄酒之一；圣安东尼奥谷（SanAntonioValley）更寒冷潮湿，可以生产出酸度与甜度平衡的优质霞多丽。
中央山谷的库里科谷（CuricoValley）酿造的霞多丽品质可靠且价格实惠。
南部产区寒冷潮湿，产区的比奥比奥谷（BioBioValley）酿出的霞多丽葡萄酒酸度漂亮、口感鲜美；马勒科谷（MallecoValley）位于智利最南端，气候恶劣，不过这里的霞多丽清新活泼，如今已开始引起国际