用最简单的食材做最美味的食物
春风吹，野菜生。春天，万物复苏，散旦的田畴山野间早已绿意盈盈。从土里钻出来的荠菜、蕨菜、苦菜、山苜楂；从树梢顶出来的香椿芽、枸杞尖、棠梨花……无限春光中，一篓野菜，一双巧手，简单加工，奉献的就是一桌舌尖上的美味。品着春天的味道，清了冬天的湿热，助了升发的阳气，何不相约挖菜去！在散旦常见野菜都有哪些呢，它们的食用方法与药效都是什么，小编带您一起去了解一下。
春天遇见美食·等你来选
香椿：香椿树的嫩芽，营养丰富。中医认为，香椿性温能补脾，是一种阳气很足的食物，春天要补脾，可以吃点香椿。食用香椿可炒、拌、蒸、炝，最常见的有凉拌香椿、香椿炒腊肉、香椿炒鸡蛋等，除了这些传统做法外，还能做成油炸香椿，更是别具风味。
温馨提示：香椿是发物，食用过多会诱使痼疾复发，慢性疾病患者应少食或不食。
不一样的味道
折耳根：折耳根生长在潮湿之处，叶有腥气，所以又叫鱼腥草。折耳根的茎是紫红色，全株皆可入药，有清热、解*、利水之效，能治肠炎、痢疾、肾炎水肿、乳腺炎、中耳炎等。凉拌折耳根、折耳根炒鸡蛋、折耳根炒肉丝、折耳根烧猪肺、折耳根粥、腊味小炒折耳根、涮烫火锅等都是可采用的做法。
凉拌折耳根
温馨提示：脾胃虚寒者、易过敏体质者不宜食用折耳根。
棠梨花：棠梨花含有丰富的胡萝卜素，维生素B1、B2、C及氨基酸和人体所需的十几种矿质元素。具有清理肠胃、辅助降脂的功效，可润肺止咳，清热解*，治疗急性眼结膜炎，还能起到一定的减肥作用。可直接炒食、或与韭菜、腌菜、豆豉等炒食或凉拌或做汤。
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温馨提示：花虽好吃，不易贪多哦。
车前草：车前草生于田野畦畔山埔路旁屋旁荒地。根茎短缩肥厚，密生须状根。具有清热利尿、凉血解*等功效。车前草最常见的做法是凉拌、煎汤，还可直接泡水。
温馨提示：车前草性寒，不建议脾胃虚寒者食用，以免加重疾病。
枸杞尖：枸杞尖富含甜菜碱、芦丁以及多种氨基酸和微量元素等，除滋补肝肾，益精明目，缓解眩晕耳鸣、内热肖渴、血虚萎*，目昏不明外，还具有提高机体免疫力、抗衰老的作用。可用来凉拌，煮粥，煎汤等。
温馨提示：枸杞尖质润、滋腻，湿气重的人不适合吃，吃了后会加重湿气。
好吃的荠菜~
“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”，这句诗中就提到了荠菜。中医认为，荠菜有清热解*、利尿、止血等功效。水煮荠菜保留了荠菜的原汁原味，荠菜饺子鲜嫩多汁，一口一个十分解馋。
温馨提示：荠菜性凉，胃寒的人群不宜过多食用。
温馨提示
野菜鲜美，食用不慎也会损害身体哦，下面是野菜采摘食用过程中的一些注意事项：
1.不认识的野菜不要吃。采摘野菜的时候，一定要注意辨别，应跟随有经验的人采摘，食用前再次确认，以免误食有*的野菜。
2.路边野菜不要采。马路边、污水沟、垃圾堆边的野菜容易受到污染，沾染病菌；城市绿地、公园的野菜有被喷洒农药的风险，泥土里的重金属含量可能会超标，建议不要随便采摘食用。
3.不吃久放的野菜。野菜最好是吃鲜，久放的野菜不能吃。如香椿长时间存放后，亚硝酸盐含量会上升。
4.过敏体质人群慎食。荠菜、香椿、马齿菜等野菜都含有光感性物质，有过敏病史的人群应尽量少吃
5.适量摄入不宜贪多。野菜虽是时令蔬菜，但大多性偏凉，过量食用易造成脾寒胃虚。
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图文：段红玲
编辑：李斯敏
审核：王雅婷、郭世敏
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