3月8日
#香椿最贵卖到元一公斤#
#云南农户靠卖香椿3个月赚18万#
冲上了微博热搜
春季是万物复苏的季节
有很多“春菜”可以采摘食用
比如野春笋、香椿。
近几年，香椿价格可谓节节高升。
记者近日走访贵阳多家菜市场，
发现香椿均价40元，
一个上午就能卖完。
3月4日，记者来到云岩区大营坡盈佳农贸市场，看到几乎所有的蔬菜摊位都有香椿的身影，摊主们统一售价4元一两，一斤也就是40元。
中午11点半，记者来到贵乌农贸市场，发现不少摊主的香椿已经所剩无几，一斤价格在38元到50元。一位摊主告诉记者，香椿是近期最受欢迎的蔬菜，一般中午之前就可以卖光。
贵乌农贸市场售卖的香椿
家住贵阳鹿冲关路的邹女士告诉记者，每年春天自己最期待的就是吃香椿。因为只有在这个季节才能吃到，所以贵一点也能接受。
家住中天花园的周先生告诉记者，香椿的味道浓郁，一般只作为凉拌菜或者调味菜，每次买几两就够了，所以哪怕20块钱的香椿也能吃上几天。
家住云岩广场的刘先生则认为，香椿吃的就是春芽，过了三月初的季节，市场上的香椿就变老了，哪怕价格降到15元左右一斤，但是不可口就失去了吃春芽的意义。
椿菜价格高昂，除了它是应季供应之外，还和它本身富含的营养价值有关系。贵州中医院营养科营养医师陈继萍表示，春季多吃常见的应季蔬菜如椿菜、春笋、苋菜等，对人们在这个季节养阳气大有裨益。在贵州人的春天里
一定是从吃“野菜”开始的
今天跟着小编，
一起把可以吃的“春天”带回家！
香椿
作为“野菜界的榴莲”，口味重是香椿的标签之一。爱的人爱极，恶的人则怎么都耐不了这浓郁的气味。
不过，无论好恶，当瞧到香椿的影子，就意味着：春天来了呀！
北方喜欢将香椿裹面糊炸成“香椿鱼儿”，或是腌制香椿的小菜；贵州人的吃法很多：香椿鸡蛋、凉拌香椿、香椿炒腊肉等。
“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽如木质。”吃香椿，定要赶早。一旦过了谷雨，香椿嫩芽不复。
提醒香椿芽初期的硝酸盐含量较低，随着香椿芽的不断长大，其中硝酸盐的含量也在上升。特别是腌制的香椿芽，可能会使亚硝酸盐含量增多。把香椿放在在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐。
在挑选椿菜时，就要注意选择色泽呈深红色的椿菜，而不要选择偏绿色的，因为后者不仅不新鲜口感不好，其中所含的硝酸盐类物质也比较多，容易引起食物中*。还要注意的是，不要吃剩下的香椿，比如说你这一顿没有吃完的剩菜不建议下次再吃，因为随着储存时间的延长，它里面的*素也会更多。”
蕨菜
蕨菜，不用多说了！喜欢的人都把它奉为“野菜之王”，也是这个季节的珍馐。蕨菜可食用的部分是蕨菜根和未展开的幼嫩叶芽。
早春，蕨菜新生叶向内卷曲，柄叶细嫩，有白色细绒毛，此时为采集期。
蕨菜炒腊肉便是贵州人常吃的一道知名的菜肴，含有丰富的营养价值，颇受大家的喜爱。
蕨菜的食用方法颇多，营养价值也很高，即含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素C和铁，还有丰富的淀粉、粗蛋白、粗纤维等。有滋肝补肾、清热滑肠、降气化痰、利尿解*、清胃降火等功效，对治疗跌打损伤、内伤吐血、头晕失眠、高血压、关节炎等症效果显著。
提醒过量食用蕨菜引起的轻度中*为消化道症状，会出现恶心、呕吐、腹胀、腹痛，以脐周绞痛为主，偶可见下腹部重坠痛，伴有腹泻、大便不成形，有里急后重的症状。重度蕨菜中*会有神经系统症状如头晕、头痛、眩晕，偶有意识不清等。
那是因为蕨菜中含有一种叫原蕨苷的成分，特别是幼嫩部分含量更高，而原蕨苷被世界卫生组织评为2B类致癌物。事实上，蕨菜只要懂吃，根本不会吃“中*”，蕨菜只要在炒或拌之前要焯一下水，最好是小苏打水，有*的原蕨苷就会分解，那么就可以尽情享用这种来自春天的味道了。
春笋
春笋，是春季最鲜美的食材。
顺应时节，吃当季菜品，健康与你相伴。
贵州，崇山峻岭之中分布着各种小笋子。
春笋被誉为春天里的“菜王”，不论是拿来炒肉还是炒蛋都相当美味！而且春笋粗纤维多，是去油瘦身天方，美女们可千万别放过~
野葱
野葱是个很神奇的植物，像是葱和蒜的混血儿，它还有个更洋气的名字——薤白。贵州人大多称之为：苦蒜。
春天萌发的时候，夹杂在草丛里的纤细叶片，一不小心就会被忽略，比起蒜的形象似乎也更接近葱。
野葱的气味辛辣清香，丝毫不逊色于大蒜，整个春夏都是采收它们的好季节。
记得小时候总有那么一段时间，放学后在田间拔一些野葱回家，清洗干净，切段，做佐料，奇香无比。火锅、炒菜或拌蘸水，家里人吃起来没有不夸的~
折耳根
对于贵州人来说，不能吃折耳根的人生是不完美的！
折耳根有很多的功效，现在是春天，各种病*活跃起来，折耳根是天然而又安全的抗生素，能够清热、消炎、抗病*。
饮食是一种习惯，一种东西一开始你没兴趣，但是当你吃完之后，感受到它的好，就再也不能自拔了。折耳根就是这样。
贵州人喜欢将根部留做佳肴实用，可凉拌，可做蘸水佐料，也可与腊肉炒来吃，折耳根的吃法多种多样，放在任何地方都是一道出彩的佐料。
折耳根拌豆豉，吃过的人都忘不了！
清明菜
高血压患者平时除了服用降压药，不妨吃点“清明菜”。
清明菜又名佛耳草、寒食菜，民间称其为“白蒿子”。
贵阳人对清明草最普遍的吃法是做清明粑。
每年到了清明菜生长的季节里，人们就会跑到郊区或农村，扛一个篮子去地里田间寻找这种开*花的清明菜，然后做粑粑吃。
荠菜
荠菜作为较早的报春菜，不仅营养价值高，食用方法也多种多样。
刚挖来的荠菜，绿中带紫的叶子，白色的根须，粘着细细的沙土，一股清新的香气扑鼻而来。
民间有“到了三月三，荠菜当灵丹”的谚语。百姓认为春天食用荠菜，应时而食，可以明目，吉祥而健身。
在贵州，荠菜是出现在烫菜的餐馆里的高频野菜之一，也会用来煮各种味道的火锅。
马齿菜
马齿菜，又叫马齿苋、长寿菜，一般为红褐色，叶片肥厚，无毛，因为样子像马齿而得名。
马齿菜可供药用，有清热利湿、解*消肿、消炎、止渴、利尿作用。
这种野菜多生长于山野间，田间路边常常见到。
马齿菜的吃法有很多种，焯过之后炒食﹑凉拌﹑做馅都可以，味道也不错。
灰灰菜
灰灰菜，又名藜，别名野灰菜，灰蓼头草等，为藜科一年生草本植物。
灰灰菜幼苗和嫩茎叶可食用，味道鲜美，口感柔嫩，因其营养价值较高，是实至名归的绿色食品。
贵州人喜欢吃灰灰菜，凉拌的，清炒的都很美味爽口。
最简单的吃法出现在烫菜的餐馆里，夹两筷子在酸汤或清汤里荡悠两圈，再放入有折耳根、酸萝卜、香豆腐、木姜子油的蘸水里蘸一点调料，然后入口，味道棒棒哒！
食用灰灰菜能够预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能。另外，全草还含有挥发油、藜碱等特有物质，能够防止消化道寄生虫、消除口臭。因此营养价值较高，是实至名归的绿色食品。
水芹菜
水芹菜，也叫野芹菜，是贵州人民普遍喜爱的一种野菜之一，有药用价值，还含有丰富的营养物质。
初春的野水芹，味道清新、口感绝佳。
这个季节，水芹菜真是无处不在。大多数贵州人喜欢用制作酸菜的方法来腌制，爽口的味道，很解油腻哦。
值得注意的是，有一种叫野芹菜的绿色植物，外观与水芹菜相似，但有*。两者最明显的区别是，看菜杆上有没有茸毛。水芹菜没有茸毛，野芹菜是有茸毛的，不可食用。
狗肉香
它学名叫做鱼香菜，不过贵州人早已习惯称呼它为“狗肉香”。它和香葱一样是配角，用于提味，但却出类拔萃。
鱼香菜能疏散风热，清利头目，利咽喉，理气。用于感冒风热或温病初起，发热头昏，微恶风寒；外感风热，头痛目赤，咽喉肿痛。阴虚血燥体质，或汗多表虚者忌食；脾胃虚寒，腹泻便溏者切忌多食久食。
1
别吃太多
野菜的吃法有很多种，清洗干净焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。但是值得注意的是，食用野菜重在尝鲜，难以满足人体所有的营养需求，应注重食物多样性和膳食平衡，不宜多吃。再有野菜偏于寒凉，对于脾胃虚寒的人群尽量少吃。2
注意新鲜
野菜采摘要注重新鲜，卫生环境较差的区域及公路周边的野菜不要采摘，对于不认识、不熟悉的野菜不采、不吃。3
小心有*
特别是一些有*的野菜，一定要避免食用。看清了！
这些野菜有*！！
↓↓↓
专家提醒春天许多人都到城郊挖过野菜，但挖的野菜到底有没有*，根本无法判断。有些农民会在田地里打农药，野菜容易受到污染，一些吃常见野菜中*的患者，一般都是这种情况。食用野菜时一定要谨慎，不认识的野菜或者农田边的野菜千万不可乱吃，部分野菜还可能会导致过敏，食用后发现身体不适一定要尽快就医。吃野菜要一洗、二泡、三注意。首要，对野菜进行完全清洁，洗净后将野菜在清水中浸泡，时刻不能少于两小时。在烹饪或凉拌之前，有必要用热水焯一下。野菜在未加工状态下口感苦涩，鱼腥草还会有腥味。经过浸泡和加热后，腥味消失，口感也会变好。其次，注意做到“不知不食”，不要采摘路旁边、水沟、郊外化工厂等处的野菜。不知道到的野菜不要瞎采、瞎吃。贵州日报天眼新闻记者彭妲编辑申凌网络综合整理编审李中迪刘钢文章推荐
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