天气越来越热，最近小编发现了一个夏天必吃的菜品。蕨菜是欧洲蕨的一个变种，植株高可达1米。根状茎长而横走，密被锈*色柔毛，以后逐渐脱落。柄长20-80厘米，基部粗3-6毫米，褐棕色或棕禾秆色，略有光泽，光滑，上面有浅纵沟1条。在我国，它主要产于长江流域及以北地区，亚热带地区也有分布，生长于海拔-米的山地阳坡及森林边缘阳光充足的地方。它的根状茎提取的淀粉称蕨粉，供食用，全株均入药，驱风湿、利尿、解热，又可作驱虫剂。这菜在中国很少有，菜贩子眼里它是宝，常吃清热止咳，看到它必买。营养师大乔都强烈推荐，喜欢的宝宝们快快收藏起来吧！
蕨菜豆腐酸味羹
By璐瑶88
配料：
蕨菜克、豆腐克、鸡蛋50克、醋适量、精盐适量、生抽适量、生粉适量、姜适量
烹饪步骤：
1.将蕨菜冲洗一下
2.将豆腐切丝
3.准备一锅热水，加入生姜丝
4.用大火煮沸
5.加入蕨菜
6.然后倒入鸡蛋液
7.再加入豆腐丝
8.加入生抽适量，再加入生粉汁煮沸，加入米醋即可
烹饪小贴士：
1、蕨菜每克鲜品含蛋白质0.43克、脂肪0.39克、糖类3.6克、有机酸0.45克等。2、蕨菜的食用部分是未展开的幼嫩茎叶，常常利用鲜品和干制品炒菜做汤，蕨菜食用前经沸水烫后，再浸入凉水中除去异味，便可食用。3、经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是典型的绿色食品。4、蕨菜的根状茎含有35-40%淀粉，可提取蕨粉为滋补食品。蕨的根茎还可供药用，具有清热、滑肠、降气、化痰、治食嗝、气嗝、肠风热*、舒筋活络等功效。
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